撰文　梁嘉恒　　

出路二︰公益捐贈

政府呼籲市民「食得晒先至好嗌」，咁食唔哂又點算？近年，不少食肆和企業都積極捐贈剩食以減少浪費，而剩食多由社企或食物回收機構接收，再製成食物包或熱餐轉贈有需要人士。惜食堂就是其中一家回收機構。

「與機構成立時（2011年）相比，商界和市民對捐贈剩食的接受程度的確有所提高，願意了解當中詳情，部分企業甚至會主動聯絡我們，安排剩食回收。」惜食堂高級項目經理王敏儀（Astor）表示，除了剩餘熟食，惜食堂亦接收已包裝食物和新鮮食品。

「以剩餘熟食為例，我們會先向相關食肆提供潔淨的膠盒，讓對方收集剩食，然後再請他們把食物存放於攝氏負18度的地方，待我們翌日派員回收。」Astor認為，整個過程不涉太多額外成本，更多是習慣的改變。「就像我們在家中把食剩的餸菜包好，留待下一餐食用一樣。」

但Astor也補充，現時仍有部分企業礙於公司政策或其他原因，未有捐贈剩食。「從成本效益而言，商界是否捐贈剩食，對它們營運的影響分別不大。但若他們願意捐贈，便能實踐企業社會責任，實在地幫助有需要人士。」她又指，隨着本港惜食文化日漸普及，部分企業亦嘗試從源頭入手減少剩食，「例如我們以往回收的麵包數量動輒超過100個，但近年已愈來愈少，相信是企業加強監控食品製造數量的結果。」

菜頭菜尾變美食

有飲食專欄作者利用洋蔥皮、豆渣和雞蛋殼等廚餘設計食譜，鼓勵市民和食肆善用資源。2011年起，煤氣公司更夥拍環保組織綠領行動舉行「菜頭菜尾烹飪大賽」，讓剩食變美食。

廚餘轉化資源有$途

一般而言，廚餘經過發酵，可生產魚糧、貓砂、肥料甚至燃料。有報道指，台灣有大學曾進行實驗，發現一噸廚餘發酵產生的甲烷，可產生100度電力，以及5至10公斤的固態肥料。

去年，香港生產力局研發出「廚餘全面轉化系統」，能把廚餘中的有機物轉化為有價值的資源和能源。若以每天處理10公噸廚餘計算，該系統每日可生產約1,300立方米高純度沼氣、約1至2公噸魚糧，以及約100公升生物柴油原材料。扣除成本（不包括回收廚餘成本），每10公噸廚餘料可獲利約1.5萬港元。

本港部分食物/剩食回收機構一覽

樂餉社 feedinghk.org
惜食堂 www.foodangel.org.hk
食德好 www.foodgrace.com
膳心連 www.foodlinkfoundation.org
救食平台（地球之友） foodwaste.foe.org.hk

（系列完）