今時今日，要做「廿四孝老細」，除了提供各種「變態福利」，懂得關懷員工健康亦同樣重要，而在「民以食為天」的華人社會裏，健康的生活當然從健康飲食做起。金沙中國有限公司（下稱金沙中國）就站在綠色飲食最前端，率先於旗下的員工餐廳引入創新素菜，鼓勵員工培養綠色飲食習慣，CSR Times旗下關懷員工協會（下稱關協）調查員今次亦抱着求真的態度，走訪金沙中國的員工餐廳，以味蕾一嘗其虛實。

家傳戶曉的欖菜肉碎炒四季豆及麻婆豆腐，乍看之下平平無奇，吃進口裏與一般的菜式無異，不過其中的肉碎卻是以植物肉炮製，這是位處澳門的金沙中國旗下物業的員工餐廳，每逢周一為員工提供的多款素食菜式之一。

有「營」．星期一　推廣素食

金沙中國有限公司餐飲部副總裁張潤華表示，每逢周一提供素食，其實是金沙中國與社企Green Monday聯合推出的「有『營』．星期一」計劃，旨在提高員工的環保意識，鼓勵員工少吃肉，達至健康養生之餘亦減少畜牧業對環境的影響。「金沙中國每天會為超過29,000名員工提供膳食，而他們參加有『營』．星期一後1年累計減少的肉食量，足以減少1300噸的二氧化碳排放。」張潤華表示，現時公司有5%的員工為純素食者，但計劃讓員工對植物肉的認知逐漸加深，相信未來會有更多員工吃素，「不過，現階段還是傳統真肉烹調的菜式較受歡迎。」

植物肉口感佳　漸受歡迎

金沙中國員工黃婉堃，本身亦曾聽聞植物肉，但真正嘗試植物肉，卻是在員工餐廳。「當我在員工餐廳品嘗過植物肉後，發現植物肉的口感、味道都不錯，而多進食植物性食物可減少油分的攝取，對腸胃、精神狀態均有很大的改善，是一個不錯的選擇。」黃婉堃笑言，計劃讓她對素食有更深入的了解，她平時在家中會模仿員工餐廳的菜式，與家人一起品嘗。

原本就是素食者的員工黃慧珊，坦言市面上的素食餐廳選擇不多，主要都是中式齋菜或者沙律為主。「反而公司的植物肉菜式十分豐富，不但有中式的菜式，還有很多其他亞洲菜品，例如咖喱素牛肉和韓式泡菜炒素豬肉。」她樂見公司引入植物肉食材，有助提升員工健康。

關協金沙中國調查報告

員工綠色飲食措施

每逢初一十五食齋
– 員工餐廳每逢農曆初一及十五推出傳統中式齋菜。

引進植物肉菜式
– 選用植物為本、由食物科技公司Beyond Meat研發的植物肉，Right Treat研發的Omnipork新豬肉及Gardein研發的其他植物為本食材，烹調創新素食菜式。

「每周一素」
– 每逢周一，金沙中國旗下各物業的員工餐廳均為員工提供多款蔬菜選擇及健康創新素食選擇。

獨立沙律吧
– 除了一般熱食，金沙中國的員工飯堂亦設獨立的沙律吧供員工選擇。

其他健康關顧措施

設健康資訊站
– 金沙中國於後勤區域設立健康資訊站， 為員工提供有關健康指數、均衡飲食、培養健康生活及養成良好運動習慣等資訊，而駐站營養師、中醫師、醫生及護士更會根據每名員工的健康狀況而提供個人化的健康建議。

提供健身課程
– 為鼓勵員工定期運動鍛煉體魄，金沙中國亦會向員工提供健身課程，協助員工培養健康生活習慣，以達致「worklife balance」。

評論及建議

多元素菜僅限周一

除農曆初一及初十五會推出中式齋菜以外，大部分的素食菜式均只在每周一提供，員工若希望在周一以外吃素，只能選擇沙律吧，選擇依然較少。

關協評語：

新推出的員工措施若仍在試驗階段，措施實行的規模較少乃無可厚非，但金沙中國的素食措施已推行1年多，其實可採取更為大膽的做法，嘗試增加素食菜式比例，或把「每周一素」進一步擴展至每周兩素等，以鼓勵員工培養多菜少肉、對環境友善的綠色飲食習慣。

全方位措施　員工活得健康

金沙中國除了在每周一提供美味又選擇多元化的素食菜單，吸引員工踏出開展素食習慣的第一步以外，更於後勤區域設立健康資訊站，並提供健身課程，鼓勵員工培養健康的生活習慣。

關協評語：

在員工餐廳引進以植物肉烹調的菜式，固然想法新穎，做法亦領先不少同業，但在提供素食選擇以外，金沙中國更為員工提供全面的健康資訊，並讓員工參加健身課程，這一系列的措施相當全面而貼心，員工自然亦更有動力追求健康生活啦！