撰文　周宇銀、姚蔚真

以創新環保物料製造的即棄餐具，似乎是現時餐飲業推行「走塑」的出路，創新科技固然可成為帶企業走出兩難的契機，但解難的關鍵，卻是背後創新的思維。綠色和平項目主任陳可淳指出，歐盟10月底時通過禁製10款即棄塑膠產品的議案，同時撥出一筆資金支持社會創造取代即棄用品的嶄新模式。

以創新科技建構新思維

當我們想起「走塑」時，不少人會想到取代即棄塑膠飲管的直接替代品，如甘蔗飲管、米殼飲管等，但其實有效「走塑」的方法，從不局限於這些方式。「歐盟提倡的，是我們要以全新的思維及角度看待這些問題，以走飲管為例，我們是否可設計一個不需使用飲管的可重用杯蓋，以隔除冰塊，解決走飲管後的不便？又例如膠樽方面，商舖又能否考慮設置像『思樂冰』這樣的飲品機，方便顧客使用可重用的杯盛載飲品。」

陳可淳續表示，合作形式亦同樣有助減塑，例如德國的一間cafe′組織了一個聯盟，當中包括不同的小店，但大家都使用同一款可重用的杯，顧客上班時可在途經的聯盟店舖購買飲品，並以可重用器皿盛載，之後回家時可在途經的另一間聯盟店舖歸還器皿，藉合作形式取代即棄塑膠。

「即棄」本身已經是問題

事實上，採用環保物料製造的即棄用品，並非是解決塑膠問題路途的終點，因為這些環保物料，其實並沒有我們想像中的「環保」。陳可淳指出，坊間提倡的甘蔗及米殼飲管，雖以較環保的物料製造，但亦需要特定的環境條件及工業設施，才可進行降解，把這些環保飲管直接運送到堆填區，它們亦不能自動降解，若沒有相應的環境條件及工業設施配合，這些飲管其實與一般塑膠飲管無異。

「此外，這些以環保物料製造的即棄用品，生產過程亦涉及成本，對環境有所影響，若我們抱着一種採用環保物料便可盡情使用即棄用品的心態，非但不能有效解決塑膠問題，反而為環境帶來另一種問題。」陳可淳解釋指，若企業大量生產甘蔗及米殼飲管，將引起其他環境及農業問題，損害生物多樣性，因此，社會最應該做的，是改變「方便文化」。

方便文化走到　「剛剛好」文化

普羅大眾都習慣了即食簡便的文化，任何事情都追求「快、靚、正」，於是不同的產品和服務，都添加了不必要的包裝，持續膨漲的消費文化更讓消費者購置很多不必要的產品，造成浪費。

位處西營盤的雜貨小店Live Zero，便反其道而行，實行包裝「全走」，客人需自攜器皿盛載想購買的產品，為照顧未能自攜器皿的顧客，店內亦會為客人提供免費的器皿。在香港土生土長的Tamsin直言，開設Live Zero的初衷，是希望改變人們的思維，讓他們在購物前重新思考自己真正需要的東西，減少購置過量的物品。

「當顧客事前預備購物所需器皿時，他們便需要計劃所需購買的物品及分量。而在傳統超級市場，由於所有產品都已包裝好，顧客對於購物較為被動，往往因為固定的包裝而無法購置合適的分量。」Tamsin直言，走包裝的做法，可讓顧客自行選擇所需分量，減少浪費。

Live Zero店舖麻雀雖小，卻五臟俱全，小小的舖面包含200多種貨物，日常所需的五穀，到調味料、食油、食具及清潔液等，都應有盡有，但每一種產品都只有一至兩款供應，選擇不如超級市場多，卻真正的實踐了一種簡單、有機的生活態度，塑造一種「剛剛好」的文化。

說到底，一切都只是習慣

說到底，「走塑」取決於社會有否決心改變，當大家都培養了環保的習慣，可持續發展的道路亦將變得順暢。陳可淳指，企業全面「走塑」非天方夜譚，如台灣政府已立法2030年淘汰所有即棄塑膠餐具；而在美國西雅圖，亦已落實淘汰飲管及塑膠餐具。

「有時候，環保與商業利益並非完全對立，如不採用即棄餐具的折扣和不主動提供飲管，其實不需要額外成本，反可節省飲管。」陳可淳強調，未來落實垃圾徵費時，企業將面對「方便」所帶來的垃圾，故現時的「走塑」，其實是為未來作打算。

與此同時，顧客的習慣原來會跟隨服務而改變。「外賣應用程式Deliveroo，較早前在為顧客預設為不需要餐具，其後Deliveroo公布9成的顧客沒有再改為需要餐具，反映有9成的顧客接受沒有餐具。」陳可淳認為資源較充足的連鎖餐飲品牌，可負牽頭責任，多行一步，待社會逐漸習慣「走塑」模式，便可推展更全面的環保政策。 其實，環保是全人類的責任，在營商者各施其法努力「走塑」的同時，作為消費者的我們亦應察看每日用了多少塑膠，反思如何在生活各方面貫徹「走塑」。