撰文　周宇銀、姚蔚真

中小企受資源及人手所限，實行「走塑」措施會遇到較大阻力，而連鎖餐飲品牌擁有較多資源，加上能享有規模經濟所帶來的優勢，包括以較低成本研發生產物料及設計較環保的餐具，於是推行「走塑」措施時面對的困難亦相對較少，亦可推出較多元化的「走塑」措施。

大家樂

• 「無飲管日」由每月1次擴展至每周1次（逢周五），2019年1月1日起全分店不主動向顧客提供膠飲管
•不主動提供外賣膠刀
•旗下47間分店以攪拌木棒取代熱飲膠棒
•自助點餐機及手機訂餐程式設有「自攜餐盒」、「自攜杯」及「走飲管」選項 •研究明年起將膠叉及膠羹改成二合一設計

KFC

•全線分店停止供應塑膠飲管及杯蓋，指定飲品及外賣飲品除外

McDonald’s

•初期每周實行「無飲管星期一」，其後實施「麥麥走飲管」，不再主動向顧客派發飲管

美心MX

•停止堂食主動派發飲管
•全面停用發泡膠器皿
•分店設免費水供應，歡迎顧客自備水樽，以降低即棄塑膠水樽的使用量
• 推行「自備外賣袋」活動，顧客若自備外賣袋或不需外賣袋，MX將捐 出$0.5予非牟利機構推動環保工作

Pacific Coffee

•不主動向外賣顧客提供飲管及塑膠餐具 •自攜杯可享有3元折扣

Starbucks

•自攜杯可享有4元折扣

縱觀各大連鎖餐飲品牌的「走塑」措施，不主動提供塑膠飲管及餐具是不少品牌常用的「走塑」方式，此舉能鼓勵市民減少使用塑膠餐具的同時，亦不影響消費者的選擇權利，當消費者需要塑膠飲管及餐具時，仍可向餐廳索取，務求在推動環保及消費者便利間取得平衡。

「受軟不受硬」!? 獎勵下環保更積極

推行獎勵性質的措施亦是連鎖快餐店常用的「走塑」方式，Pacific Coffee、Starbucks及美心MX均透過一些獎勵措施，鼓勵市民積極自備器皿及環保袋，培養良好的消費習慣，當中包括自備杯可享折扣、設免費水供市民自攜水杯斟水等。而美心MX今年7月份推行的「自備外賣袋」活動，更積極鼓勵顧客避免使用外賣袋及自備外賣袋，顧客每省去使用膠袋1次，美心MX便會捐出$0.5予4個非牟利慈善團體推動環保工作，這亦是另一種鼓勵性的措施。

事實上，大型餐飲品牌亦能透過擁有大量資源及規模經濟的優勢，研發以環保物料所製造的即棄餐具及器皿，減少傳統塑膠對環境的損害，其中，台式茶飲店「天仁茗茶」，亦嘗試透過不同方式支持環保。

分解是重點 木漿製品用處多

若我們仔細一看，天仁茗茶不少茶飲所用的紙杯器皿均以紙料製造，新推出的班戟更以紙料製造的器皿盛載，附上木製的餐具，達至全面「走塑」。天仁茗茶本港特許經營商賓仕國際主席陳錦泉表示，雖然紙料相比塑膠包裝器皿成本更高，但由於

包裝及餐具器皿的成本只佔整件產品成本的一小部分，因此對整體利潤影響不是很大。「只是，在現階段，全面走塑膠飲管仍存在困難，當客人飲用帶有冰塊的飲品時，冰塊會貼着嘴唇，極為不便。但若採用紙飲管，則需面對紙飲管濕水後會軟化，以及客人飲用飲品時會嘗到紙皮味道等的問題。」

成本問題以外，原來透明的塑膠杯亦能提升產品的外觀。「不少具特色的台式飲品，如黑糖老虎紋珍珠奶茶、配有原片水果的水果茶等，以透明塑膠杯盛載，能吸引消費者的目光，讓消費者自拍『打卡』，因此不少台式飲品店都選用塑膠杯。」為了能滿足消費者的自拍「打卡」需要，同時達至環保，陳錦泉表示，他們研發了以可分解的PLA物料所製造的環保透明塑膠杯，但由於PLA成本較為高昂，陳錦泉表示推行這款環保塑膠杯時亦要犧牲小部分的利潤。 陳錦泉直言，若不考慮環保因素，店舖前線員工便可統一使用某種耐熱保溫、亦可承載凍飲的塑膠杯，運作流程較為方便簡單，但由於環保塑膠杯的耐熱度較低，只可用作盛載凍飲，熱飲則需使用紙杯，以致前線員工需根據不同飲品選用不同杯子。

不進則退 實踐環保不能停

推行環保似乎伴隨着一定程度的犧牲，陳錦泉卻對此觀點不以為然。「我們認為，透過實踐環保措施，能做好企業形象，藉此吸引更多消費者選購，最後或反而能增加生意額。」陳錦泉續指，台式飲品市場競爭激烈，主動推行環保亦可算是天仁茗茶突圍而出的其中一種方式，此舉有助建立品牌健康環保的形象。 陳錦泉正計劃推出包含金屬杯、飲管及清洗工具的套裝產品，供客人購買。「上班一族自攜杯盛載飲品的情況時有所見，亦有些消費者攜帶一套可重用的飲管及杯子，我們推出的這套可重用杯及飲管可望滿足他們環保的需求。」陳錦泉續表示，天仁茗茶亦即將推出帆布杯子手提袋，有不同顏色供客人選擇，以進一步減少塑膠的使用。