【專欄】連佩怡:素食救地球
最近10年,全球興起了一股素食熱潮,這股熱潮在香港亦愈吹愈熱,無論是全素食還是半素食者,人數都愈來愈多。
決定食素的原因可以是宗教、健康、保護動物、環保等等,當一個人開展他的素食生活時,身邊總有朋友會問(尤其是家中長輩)︰「食素夠不夠營養?」食素能不能令人變得更健康,或會受很多因素影響,但我們可以肯定的是,少食肉類能令地球環境更健康。聯合國糧食及農業組織指出,畜牧業產生的溫室氣體佔全球溫室氣體排放的14.5%,相當於全球整個交通運輸系統所產生的碳排放量總和。畜牧業中,肉牛和奶牛養殖帶來的溫室氣體排放佔畜牧業整體排放的65%,比排第三的豬隻養殖多出6倍。所以,少食肉類,尤其是牛肉,能減緩全球氣候危機。
另一方面,養殖牛隻需要一定的活動空間,也需要大量的土地來種植飼料。世界上主要的牛肉生產國巴西,就有農民因為想建置更大的牧場,或是種植飼料而違法開闢雨林。今年夏季亞馬遜雨林的持續大火,更被指部分原因是全球肉食需求增加。因此,減緩全球對肉類的需求絕對能保護珍貴的土地資源及生態環境。
逾200名來自世界各地的科學家均呼籲人類減少食用肉類製品,以減緩氣候危機。就由今天起,從生活入手,奉行多菜少肉的飲食習慣,一起救地球。
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